Réactions croisées

Qu'est-ce qu'une réaction croisée ?
Il s'agit d'une allergie cumulée à des protéines semblables ou apparentées. Les personnes qui en sont atteintes réagissent simultanément à plusieurs substances qui n'ont apparemment pas de rapport entre elles. La plupart du temps, il s'agit d'allergies alimentaires ayant pour cause une sensibilité au pollen ou au latex. Les syndromes «pollen de bouleau-noix-fruit à pépins» ou «armoise-céleri-épices» sont des exemples fréquents de réaction croisée. Ainsi, les personnes sensibilisées au pollen de bouleau peuvent développer une allergie aux pommes ou aux noix, ou inversement.

Comment reconnaître une réaction croisée ?
Lorsqu'en consommant certains aliments, une personne allergique au pollen ressent un picotement au palais, des brûlures et démangeaisons dans la bouche et sur les lèvres, ou présente un gonflement du visage, il convient de penser à la possibilité d'une réaction croisée.

Comment prévenir une réaction croisée ?
Dès que l'on remarque des picotements ou brûlures dans la cavité buccale ou dans la gorge, il faut cesser d'avaler l'aliment. Toutefois, de nombreuses protéines ne résistent pas à la chaleur, si bien que les aliments correspondants peuvent tout de même être consommés lorsqu'ils sont cuits. Souvent, il est conseillé de se contenter de très petites quantités de la denrée en question, ou alors d'y renoncer complètement. Il peut arriver que le traitement par désensibilisation d'une allergie au pollen permette d'apaiser en même temps l'allergie alimentaire.

Quelles sont les réactions croisées les plus fréquentes ?
Environ 70% des personnes allergiques aux pollens d'arbres présentent des réactions croisées avec certains aliments. Celles qui sont allergiques à l'armoise ou aux graminées sont moins touchées.


Allergie :

  

Réaction croisée avec :

Syndrome «pollen de bétulacées-noix-fruit à pépins»

Bouleau, aulne, noisetier
(janvier – avril)

 

fruits à pépins et à noyau (pommes, poires, prunes,
abricots, cerises, etc.), noisettes, noix, amandes, tomates, carottes, céleri, mangues, baies, anis, menthe, curry, avocat, fenouil, kiwis, litchis.

Syndrome «armoise-céleri-épices»

Armoise
(juillet – août)

 

céleri, carottes, fenouil, artichaut, oignons, ail, camomille, poivre, paprika, poivrons, laurier, moutard, aneth, persil, coriandre, cumin, anis, graines de tournesol.

Autres

Graminées
(mai – juillet)

 

cacahuètes, pommes de terre crues, soja, kiwis, tomates, melons, céréales, persil, thym, curry, légumineuses, menthe.

Pour de plus amples informations en la matière, se reporter aux publications d’aha! suivantes :
  • Brochure «Allergie au pollen»
  • Guide suisse des pollens

 

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